Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
riz, épinards, citronnelle et basilic thaï
Le mélange d'épices de curry vert utilisé pour assaisonner ce plat est préparé entre autres avec du gingembre, de l'anis étoilé et de la citronelle. Un repas haut en saveurs !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
2.5 g
Basilic thaï frais
75 g
Riz brun cuisson rapide
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
50 g
Épinards
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
½ cs
Farine
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Coupez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 petit filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Remuez-le à mi-cuisson.
- Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
- Coupez le citron vert en quartiers. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
- Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
- Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y les épices de curry vert et la farine, puis faites cuire 1 minute.
- Ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le sucre et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les épinards, la moitié du basilic thaï, et laissez mijoter 2 minutes de plus.
- Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz et le chou-fleur rôti sur les assiettes. Versez-y la sauce au curry vert.
- Garnissez des graines de courge et du reste de basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.
