Geroosterde bloemkool in groene currysaus
met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum
De groene currykruiden die je gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen, zitten vol geurige specerijen zoals gember, steranijs en citroengras - de perfecte mix van smaken voor een heerlijke groene curry!
Labels:
Caloriebewust
•Plantaardig
•Extra groente
•Familie
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Bloemkool
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Vers citroengras
2.5 gram
Thais basilicum
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ zakje(s)
Groene currykruiden
90 ml
Kokosmelk
50 gram
Spinazie
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
1 tl
Suiker
½ el
Bloem
75 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de boullion.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot de bloemkool goudbruin kleurt. Schep halverwege om.
2
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in partjes en scheur het Thaise basilicum klein.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
3
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Haal eruit en bewaar apart.
4
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden en de bloem toe en bak 1 minuut mee.
5
- Voeg de kokosmelk, het citroengras, de suiker en de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Roer de spinazie en de helft van het Thaise basilicum erdoorheen en kook nog 2 minuten.
6
- Haal het citroengras uit de curry en breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus over de bloemkool.
- Garneer met de pompoenpitten en het overige Thaise basilicum. Serveer met de limoenpartjes.
