Hertengehaktballetjes met champignonrisotto
met Parmigiano Reggiano, salie, hazelnoten en rucola4.5(24)
Calorieën
:
898 kcalEiwitten
:
39.3g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Hazelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
Nieuw ingrediënt in je box! Deze rodewijnsaus heeft een diepe, intense en volle smaak. Perfect om vlees of groenten een elegante finish te geven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
20 gram
Rucola
5 gram
Verse salie
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 el
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
450 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.
- Verhit een flinke klont boter in een grote diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de salieblaadjes 4 - 5 minuten, of tot knapperig. Leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de knoflook, de champignons, de risottorijst en de Italiaanse kruiden 2 minuten in de boter.
2
- Blus af met de helft van de witte balsamicoazijn. Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer.
- Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels van buiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben van binnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
3
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelmatig vuur. Bak de gehaktballetjes en de sjalot 8 - 10 minuten.
- Snijd ondertussen de salie grof.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
4
- Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige witte balsamicoazijn en wat citroenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de hazelnoten grof.
5
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd apart.
- Voeg de sjalot, de demi-glace, de salie en de helft van de Parmigiano Reggiano toe aan de risotto.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Voeg de rucola kort voor serveren toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
6
- Serveer de risotto op diepe borden. Leg de gehaktballetjes, de rucola en de hazelnoten erbovenop.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.
- Serveer met de citroenpartjes.
