Mujaddara met harissa, kerstomaten en komkommeryoghurt
klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui4.0(354)
Calorieën
:
672 kcalEiwitten
:
19.1g eiwittenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Mujaddara is een gerecht uit het Midden-Oosten, dat bestaat uit uit linzen, rijst en gekaramelliseerde ui. Een eenvoudige, smaakvolle maaltijd!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ pak(ken)
Linzen
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ stuk(s)
Komkommer
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
1 tl
Gemalen kurkuma
125 gram
Rode kerstomaten
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Hello Harissa
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Uienchutney
½ tl
Gemalen kaneel
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
250 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Zeef
•Bakplaat met bakpapier
•Kom
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pot. Voeg de rijst, komijn, kaneel en kurkuma toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
2
- Verdeel de kerstomaten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Voeg de zwarte balsamicoazijn, honing, Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Rooster 10 - 15 minuten in de oven.
- Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af. Snijd de ui in halve ringen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 minuten.
- Voeg de uienchutney toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen toe aan de rijst en roer goed door.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden grof. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kom.
4
- Voeg de komkommer, yoghurt, overige knoflook en de helft van de verse kruiden toe aan de kom met citroensap. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de mujaddara over diepe borden. Verdeel de ui, komkommeryoghurt en kerstomaten eroverheen.
- Garneer met de overige verse kruiden. Serveer de citroenpartjes ernaast.
