Mediterraans gekruide kipfilet met paddenstoelenjus
met pompoen-aardappelpuree- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
USP: puree met aardappel, pompoen en tomaat. zoet, smeuig. met gebakken paddenstoelen waarbij je extra boter doet voor een jus. en voorgekruide kipfilet.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Hokkaido pompoen
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Sjalot
125 gram
Kastanjechampignons
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
1 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1
[Plantaardige] melk
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
Snijd de pompoen in vieren en verwijder de zaden. Snijd per persoon een kwart van de pompoen in blokjes van 3 cm. Je kunt de schil er eventueel aanlaten, deze kan je eten. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snipper de sjalot en snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Breng ruim water, een snuf zout en de vadouvan aan de kook in een pan met deksel. Voeg de aardappelen en de pompoen toe en kook in 12 - 18 minuten of tot de pompoen gaar is. (tip) Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
Wrijf de kipfilets in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de mediterraans gekruide kipfilet, sjalot en kastanjechampignons 8 - 12 minuten. Haal de kipfilet uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Voeg 1 el roomboter toe per persoon aan de kastanjechampignons met sjalot, laat smelten en voeg een scheutje kookwater toe om een jus te maken. Laat de jus nog 3-4 minuten inkoken. Breng de jus op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en garneer met bladpeterselie. Schep de kipfilet ernaast en serveer met de paddenstoelenjus.
