Fusion bao buns met varkensreepjes en abrikozenchutney
met aubergine, tomaat-komkommersalade en citroenCalorieën
:
897 kcalEiwitten
:
37.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
100 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ stuk(s)
Citroen
25 gram
Abrikozenchutney
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine, het gerookte paprikapoeder en de helft van de ui 9 - 12 minuten, of tot zacht (zie Tip).
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de bao buns 2 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees met de Midden-Oosterse kruidenmix 4 - 5 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de komkommer en de tomaat in kleine blokjes.
- Snijd de peterselie grof.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Meng in een kom de komkommer met de tomaat, de extra vierge olijfolie, de overige ui, de helft van de peterselie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, en wat citroenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Besprenkel de aubergine met honing en bak nog 1 minuut. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
- Open de bao buns voorzichtig en besmeer met de abrikozenchutney.
- Beleg met de warme garnering en garneer met de overige peterselie.
- Serveer met de salade en de eventuele overige citroenpartjes.
