Hertenbiefstuk met romige dragon-truffellinguine
met Parmigiano Reggiano, champignons en prei4.5(22)
Calorieën
:
1019 kcalEiwitten
:
50g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
Chef’s Finest: een speciale selectie recepten, exclusief voor HelloFresh Premium. Deze week staat hertenbiefstuk centraal: een mals en mager stuk wild met zachte, milde wildesmaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
90 gram
Linguine
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Prei
125 gram
Kastanjechampignons
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse dragon
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Hello Umami
8 ml
Olijfolie met truffelaroma
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
⅕ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd apart.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur en bak de champignons 2 - 3 minuten.
2
- Schuif de champignons naar één kant van de pan en verhit een klontje boter aan de andere kant.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de prei in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan op middelmatig vuur. Bak de prei 6 - 7 minuten.
- Rasp de kaas en snijd de dragon grof.
- Voeg de Hello Umami en de knoflook toe aan de prei en bak 30 seconden.
- Voeg de room toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
4
- Voeg de pasta, de dragon, de helft van de kaas en een scheutje kookvocht toe. Meng goed en bak 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op diepe borden. Leg de champignons en de biefstuk erbovenop.
- Garneer met de overige kaas en besprenkel met de truffelolie.
