Gevulde puntpaprika met guacamole en feta
met rundergehakt, koolsla en pompoenpittenCalorieën
:
794 kcalEiwitten
:
38.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Fibermaxxing
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Gluten
- Tarwe
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
20 gram
Bruine snelkookrijst
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Rode ui
5 gram
Pompoenpitten
100 gram
Gesneden rode kool
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ pak(ken)
Zwarte bonen
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
0.13 stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat de rijst 10 minuten koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Halveer de puntpaprika in de lengte.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika en de ui, afgedekt, 4 minuten per kant.
- Haal de puntpaprika uit de pan en houd apart tot serveren.
3
- Voeg het gehakt, de BBQ-rub en de Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de ui. Bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
- Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom de rode kool met de mayonaise en de peterselie.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Giet de bonen af. Voeg de bonen en de rijst toe aan de pan en meng goed met het gehakt.
- Leg de puntpaprika's op borden en vul met het rijstmengsel.
- Verkruimel de kaas erover en garneer met de guacamole.
- Serveer de koolsla erbij en garneer met de pompoenpitten.
