Entrecote met stoemp
met snijbonen en uiensaus
Calorieën
:
542 kcalEiwitten
:
35.2g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Uienchutney
1 stuk(s)
Entrecote
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
[Plantaardige] boter
75 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen en de wortel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Kook de aardappelen en wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Breng water aan de kook in een pot voor de snijbonen. Kook de snijbonen 6 - 8 minuten.
- Giet daarna af en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Bereid de bouillon.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g) of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Voeg de ui halverwege toe.
- Haal de biefstuk uit de pot en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Voeg de uienchutney en bouillon toe aan de pan.
- Meng alles goed door en laat de saus, zonder deksel, 3 - 5 minuten indikken tot de gewenste dikte (zie Tip).
5
- Stamp ondertussen met een aardappelstamper de aardappelen en wortel met de mosterd en een klein klontje boter.
- Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel alles over de borden.
- Schenk de uiensaus erover.
