Soirée mezze
poulet confit, grenailles à la harissa, salade de tomate au sumac, broccolini au tahini & dip au yaourt
Servies en Méditerranée orientale, les mezze sont la version locale des tapas, servies en Espagne ! Idéales à déguster en bonne compagnie !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet confite
1.5 cc
Sumac
10 g
Harissa
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Brocoli Bimi
20 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Basilic et menthe frais
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
2 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient: Blé )
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Olives Leccino
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1.5 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Pour les grenailles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Lavez-les bien et coupez-les en deux.
- Coupez la moitié de l'oignon en quartiers et émincez l'autre moitié très finement.
- Faites cuire les grenailles 8 minutes à couvert dans la casserole.
- Retirez la cuisse de poulet confite de son emballage et disposez-la entière dans le plat à four.
- Égouttez les grenailles et rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis mélangez-les dans le grand bol avec 1 cs d'huile d'olive par personne, les quartiers d'oignon et la harissa. Salez et poivrez au goût.
- Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les avec la cuisse de poulet confite 20 à 25 minutes.
- Ajoutez la/les gousse(s) d'ail aux grenailles au bout de 15 minutes de cuisson.
- Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Mélangez-y la tomate, le basilic, la moitié de l'oignon émincé et 1 cc de sumac par personne.
- Réservez et remuez de temps en temps.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le broccolini avec le reste d'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement la menthe et concassez grossièrement les amandes.
- Dans le petit bol, mélangez le tahini avec, par personne : 1 cc de miel et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc.
- Disposez le broccolini dans un joli plat.
- Salez et poivrez au goût et arrosez-le de la vinaigrette au tahini.
- Garnissez de menthe et d'amandes.
- Émiettez le fromage grec.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt, la moitié du fromage grec, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, le reste de sumac, du sel et du poivre. Retirez la peau de l'ail. Émincez-le ou écrasez-le. Mélangez-le au dip de yaourt.
Le saviez-vous ? Le tahini de la vinaigrette est préparé à partir de graines de sésame et est riche en calcium, fer et bonnes graisses.
- Enfournez les pains plats 1 à 2 minutes.
- Dispersez le reste de fromage grec sur les grenailles.
- Servez la cuisse de poulet confite, les grenailles à la harissa, oignon & fromage grec, la salade de tomate, le broccolini, le dip au yaourt, les olives et pains plats.
- Laissez chacun se servir à sa guise.
