Soirée mezze

• Faites cuire les grenailles 8 minutes à couvert dans la casserole.
• Retirez la cuisse de poulet confite de son emballage et disposez-la entière dans le plat à four.
• Égouttez les grenailles et rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis mélangez-les dans le grand bol avec 1 cs d'huile d'olive par personne, les quartiers d'oignon et la harissa. Salez et poivrez au goût.
• Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les avec la cuisse de poulet confite 20 à 25 minutes.
• Ajoutez la/les gousse(s) d'ail aux grenailles au bout de 15 minutes de cuisson.

• Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic.
• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
• Mélangez-y la tomate, le basilic, la moitié de l'oignon émincé et 1 cc de sumac par personne.
• Réservez et remuez de temps en temps.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le broccolini avec le reste d'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Pendant ce temps, émincez finement la menthe et concassez grossièrement les amandes.
• Dans le petit bol, mélangez le tahini avec, par personne : 1 cc de miel et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc.

• Disposez le broccolini dans un joli plat.
• Salez et poivrez au goût et arrosez-le de la vinaigrette au tahini.
• Garnissez de menthe et d'amandes.
• Émiettez le fromage grec.
• Dans le petit bol, mélangez le yaourt, la moitié du fromage grec, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, le reste de sumac, du sel et du poivre. Retirez la peau de l'ail. Émincez-le ou écrasez-le. Mélangez-le au dip de yaourt.

Le saviez-vous ? Le tahini de la vinaigrette est préparé à partir de graines de sésame et est riche en calcium, fer et bonnes graisses.