Duitse biefstuk met gekaramelliseerd witloof
met patatjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
In dit recept karamelliseer je de witloof. De zoete honing is perfect om de iets bittere smaak van witloof uit te balanceren.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Witloof
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Veldsla
1 stuk(s)
Duitse steak haché
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.
Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken af en snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern.
- Snijd de witloof in de lengte in dunne reepjes.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de witloof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe.
- Bak de witloof nog 3 - 4 minuten al roerend op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van de witloof tegen.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de Duitse biefstuk 2 - 3 minuten per kant (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De burger mag nog roze zijn vanbinnen.
- Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing.
- Verdeel de patatjes, burger en de witloof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.
