Double protein - Dubbele kipfilet in champignonroomsaus

Name: Double protein - Dubbele kipfilet in champignonroomsaus met krieltjes en rauwkostsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Ui; 3 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 4 stuk(s) Kipfilet; 200 ml Room; ½ stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Tomaat; 40 gram Mesclun; 150 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; naar smaak Peper en zout; 2.5 el Rodewijnazijn; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 3 el [Plantaardige] boter; 1 tl Mosterd

met krieltjes en rauwkostsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

3 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

2 stuk(s)

Kipfilet

100 ml

Room

¼ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomaat

20 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

1.25 el

Rodewijnazijn

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)1038 kcal

Energie (kJ)4344 kJ

Vetten64.5 g

waarvan verzadigd32.8 g

Koolhydraten53.6 g

waarvan suikers9.8 g

Vezels10.9 g

Eiwitten60.8 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze, snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak de krieltjes in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de rode ui 1 – 2 minuten. Voeg de plakjes champignon toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Blus de champignons, knoflook en sjalot af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de slagroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken (zie Tip). Voeg dan de kipfilet toe en dek de pan af. Kook de saus, afgedekt, nog 8 – 12 minuten.

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A – goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een saladekom per persoon 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige sjalot, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de salade, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.