Zalmfilet met citroendressing en verse kruiden

Name: Zalmfilet met citroendressing en verse kruiden met couscous, Afrikaanse kruiden en veldsla
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: North African
Ingredients: 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Wortel; 40 gram Veldsla; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 10 gram Verse dille, munt & bladpeterselie; 3 tl Paprikapoeder; ½ stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 60 ml Water; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 200 ml Zoutarme groentebouillon; ½ el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie

met couscous, Afrikaanse kruiden en veldsla

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Naast het neusje heb je ook het huidje van de zalm. Dat hebben we bewust laten zitten, omdat het zorgt voor extra smaak en gezonde omega 3-vetzuren bevat.

Allergenen:

Vis

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Wortel

20 gram

Veldsla

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

5 gram

Verse dille, munt & bladpeterselie

1.5 tl

Paprikapoeder

¼ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Mini-komkommer

Zelf toevoegen

30 ml

Water

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

100 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3563 kJ

Energie (kcal)851 kcal

Vetten43.1 g

waarvan verzadigd9.5 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers25 g

Vezels12.3 g

Eiwitten31.1 g

Zout1.5 g

Potassium324.3 mg

Calcium47.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon in een pot voor de couscous. Haal de pot van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Voeg de helft van de Afrikaanse kruiden toe en roer de couscous los met een vork. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de wortel in schijfjes.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de wortel en de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de pan af en stoof 5 minuten. Haal het deksel van de pan, voeg het paprikapoeder toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid samen met de ui. Meng ondertussen in een kleine kom de overige Afrikaanse kruidenmix met de honing. Draai de zalm om, verdeel de kruidenhoning eroverheen en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is en laat 1 minuut indikken.

Snijd de komkommer in blokjes en de verse kruiden fijn. Rasp de citroen en snijd in 6 partjes. Voeg de komkommer, verse kruiden en couscous toe aan de wortel. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak, meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn en per persoon: het sap van 1 citroenpartje en 1/2 el water. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over diepe borden. Schep de couscous en de zalm met ui erop. Besprenkel met de citroendressing. Garneer met citroenrasp naar smaak en serveer eventuele overige citroenpartjes ernaast.