Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes

Name: Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Rode biet; 2 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Bulgur; 1 stuk(s) Ui; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; ⅔ stuk(s) Komkommer; 50 gram Verse geitenkaas; 10 gram Gezouten amandelen; 2 stuk(s) Kipfilet met mediterrane kruiden; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode biet

1 stuk(s)

Knoflookteen

40 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

½ stuk(s)

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

⅓ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Kipfilet met mediterrane kruiden

Zelf toevoegen

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2566 kJ

Energie (kcal)613 kcal

Vetten30.3 g

waarvan verzadigd8.3 g

Koolhydraten43.2 g

waarvan suikers14.7 g

Vezels13.7 g

Eiwitten36.9 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Pan

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de rode biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in partjes van 1 - 2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de rode-bietenpartjes met de helft van de knoflook en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de rode biet over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Let op: de rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

Breng water aan de kook in een ruime pot voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet af in een zeef en laat uitstomen. De bulgur mag afkoelen.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.

Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de gedroogde oregano, de overige knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Leg de kipfilet en de ui in een ovenschaal en besprenkel met de kruidenolie. Bak 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Pluk de blaadjes van de munt. Snijd de muntblaadjes en de verse peterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.

Verkruimel de verse geitenkaas. Hak de amandelen grof.

Verdeel de bulgur, rode biet en komkommer over de borden. Snijd de kipfilet in sneetjes en leg deze er met de ui bovenop. Garneer met de amandelen en geitenkaas. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.