Boulgour garni de carottes rôties et feta
épinards, harissa et amandes
La feta est traditionnellement produite à partir de lait de brebis, ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. C'est l'un des fromages les plus anciens au monde, dont les origines remontent à la Grèce antique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
65 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte
⅔ pièce(s)
Carotte jaune
65 g
Jeunes pousses d'épinards
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
15 g
Harissa
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les 2 types de carottes en deux dans la longueur, puis en bâtonnets de 1/2 cm d’épaisseur.
- Dans le bol, mélangez-les avec les épices du Moyen-Orient et 1 filet d’huile d'olive.
- Dispersez les 2 types de carottes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes.
- Retournez à mi-cuisson et ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
- Les carottes sont cuites lorsque les pointes commencent à brunir et que l’intérieur est tendre.
- Préparez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
- Pesez la quantité requise de boulgour et faites-le cuire 10 minutes dans la casserole, jusqu'à absorption totale. Remuez régulièrement.
- Émincez l’oignon et émincez ou écrasez l’ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y le miel et la harissa, puis réchauffez 30 secondes, ou jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
- Incorporez directement la sauce au boulgour.
- Ajoutez les épinards au boulgour par poignée, en remuant bien à chaque fois.
- Concassez grossièrement les amandes salées et réservez-les.
Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres et en calcium. En raison des légumes et du boulgour notamment, mais aussi de la feta et des amandes - riches en calcium. Cette recette vous apporte ainsi presque 50 % des AJR en fibres et calcium !
- Servez le boulgour sur les assiettes. Disposez-y les carottes rôties.
- Émiettez-y la feta et garnissez des amandes concassées.
