Sticky kalkoenfilet in zoetzure appelsiensaus
met rijst en frisse komkommersalsa- Sesamzaad
Je werkt dit kleurrijke gerecht af met gomasio - deze Japanse smaakmaker op basis van sesamzaad zorgt voor de finishing touch!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
100 gram
Kalkoenfiletstukjes met tandoori-kruiden
50 gram
Peultjes
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
BBQ-rub
Zelf toevoegen
1 el
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
½ el
Water voor saus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon een steelpan met deksel op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst, voldoende water en 1/4 bouillonblokje per persoon toe aan de pan. Kook de rijst 9 minuten.
- Voeg daarna de peultjes toe en kook nog 4 - 6 minuten (zie Tip). Giet af en bewaar apart.
Tip: Sommige peultjes hebben draadjes die je er makkelijk kan aftrekken bij het wegsnijden van de uiteinden.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Rasp de schil van de appelsien met een fijne rasp. Pers de helft van de appelsien uit boven een kleine kom en snijd andere helft in blokjes.
- Voeg de zoet-pikante chilisaus, de honing, het water en de helft van de witte balsamicoazijn toe aan de kleine kom. Breng op smaak met peper en meng goed door.
- Meng in een kom de kalkoen, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bloem.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 5 - 7 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Roer de appelsiensaus erdoorheen en bak nog 2 minuten.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de overige witte balsamicoazijn en 1/2 tl appelsienrasp per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst met peultjes in diepe kommen.
- Verdeel de kalkoen in appelsiensaus, de komkommer en de appelsienblokjes eroverheen.
- Besprenkel met de appelsienmayonaise.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de gomasio.
Weetje: Wist je dat lente-ui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
