Boeddhabowl met kipschnitzel, avocado en zoete aardappel

Name: Boeddhabowl met kipschnitzel, avocado en zoete aardappel met spinazie, zoetzure wortel en pikante room-chilisaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 gram Zoete aardappel; 100 gram Biologische zure room; 1 zakje(s) Zoet-pikante chilisaus; 1 stuk(s) Avocado; 100 gram Spinazie; 1 zakje(s) Sesamzaad; 1 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Oranjehoen krokante kipschnitzel; 1 el Olijfolie; 4 el Wittewijnazijn; 2 el Suiker; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spinazie, zoetzure wortel en pikante room-chilisaus

4.2

(162)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat avocado boordevol plantaardige, onverzadigde vetten zit? Dit draagt bij aan een beter cholesterolgehalte en houdt je hart en bloedvaten gezond.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Zoete aardappel

50 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Zoet-pikante chilisaus

½ stuk(s)

Avocado

50 gram

Spinazie

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

½ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Oranjehoen krokante kipschnitzel

(Bevat: Tarwe, Gerst)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

2 el

Wittewijnazijn

1 el

Suiker

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3424 kJ

Energie (kcal)818 kcal

Vetten45.3 g

waarvan verzadigd8.1 g

Koolhydraten71.7 g

waarvan suikers27.7 g

Vezels10.4 g

Eiwitten24.9 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Dunschiller of kaasschaaf

•Kleine kom

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de zoete-aardappelblokjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de zoete-aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven.

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Meng de linten in een kom met per persoon: 2 el wittewijnazijn en 1 el suiker. Schep af en toe om.

Weetje: Deze bowl zit vol groenten en is daardoor een bron van vezels en belangrijke voedingsstoffen. De zoete aardappel levert veel vitaminen en mineralen (ijzer, kalium en vitamine B en C) en de avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Deze bowl draagt dus bij aan gezonde darmen, hart en bloedvaten en geeft je een lang verzadigd gevoel.

Meng in een kleine kom de zure room met de zoet-pikante chilisaus. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakjes.

Schenk in een saladekom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Scheur de spinazie boven de kom klein en meng goed door de olie.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel in 6 minuten goudbruin. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en snijd in reepjes.

Verdeel de spinazie over grote kommen. Leg de zoete-aardappelblokjes, wortellinten en avocado er in aparte hoopjes op. Leg de kipschnitzel in het midden. Garneer met de room-chilisaus en de sesamzaadjes.