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Blinde vink met perenmoes

Name: Blinde vink met perenmoes met geroosterde aardappelen en witloofsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 200 gram Boomstammetje; 2 stuk(s) Witloof; 50 gram Mayonaise; 2 stuk(s) Peer; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Suiker

met geroosterde aardappelen en witloofsalade

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In dit gerecht maak je zelf perenmoes. De zoete perenmoes is verassend lekker in combinatie met de bittere smaak van witloof.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

100 gram

Boomstammetje

1 stuk(s)

Witloof

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

1 stuk(s)

Peer

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Suiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)965 kcal

Energie (kJ)4039 kJ

Vetten59 g

waarvan verzadigd14 g

Koolhydraten78 g

waarvan suikers27 g

Vezels11.9 g

Eiwitten25 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan met deksel

•Dunschiller

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Dans le bol, mélangez-les avec 1 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Faites chauffez 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oiseau sans tête 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson de l'oiseau sans tête à couvert, 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Épluchez la poire ou lavez-la bien. Retirez-en le trognon et découpez-la en dés. Ajoutez-les à la petite casserole avec, par personne : 50 ml d'eau et 1/2 cs de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert. Retirez la casserole du feu et écrasez grossièrement la poire à la fourchette. Réservez la compote de poire à couvert jusqu’au service.

Coupez la base du chicon. Coupez le chicon en deux. Retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en fines lanières.

Dans le saladier, mélangez par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d’olive vierge extra et la mayonnaise. Ajoutez-y le chicon, puis salez et poivrez généreusement.

Servez la salade de chicon sur les assiettes. Disposez les grenailles et l'oiseau sans tête sur les assiettes. Accompagnez de la compote de poire.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een gezonde toevoeging aan je maaltijd dus, of uit het vuistje tussendoor.