Saumon en croûte de panko et purée à la ciboulette
tomates cerises rôties, olives et salade
Le concombre libanais, appelé aussi « mini-concombre », se démarque du concombre traditionnel par sa peau fine et sa petite taille. Il est de plus dépourvu de pépin et a une texture très croquante. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Mini-concombre
30 g
Radicchio, roquette et laitue
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
15 g
Olives de Kalamata
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Moutarde
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Ciselez finement le persil et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez le persil, la chapelure panko, l'ail et la moitié de la ciboulette avec 1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Graissez le plat à four avec 1 petit filet d'huile d’olive. Disposez-y le poisson côté peau.
- Parsemez-le du mélange aux fines herbes et panko.
- Répartissez les tomates cerises autour du poisson dans le plat à four. Arrosez d'1 petit filet d'huile d’olive.
- Salez et poivrez, puis enfournez 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre, 1 filet de lait et la moitié de la moutarde.
- Ajoutez-y le reste de la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec le vinaigre balsamique blanc et le reste de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en dés et transférez-les dans le saladier. Ajoutez-y la salade et mélangez bien. Garnissez des olives.
- Servez le poisson et les tomates cerises avec la purée à la ciboulette et la salade sur les assiettes.
