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Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten

Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten

Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten

Halloumi is een traditioneel Cypriotische kaas gemaakt van koe en geitenmelk

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Deze Hollandse andijviestamppot heeft een eigentijdse smaak door de smaakvolle halloumi en verse nootmuskaat. Op ons blog lees je alles over deze specerij én ontdek je wat je nog niet wist over halloumi. Heb je geen fijne rasp in huis? Gebruik dan een scherp mesje om flinterdunne plakjes van de nootmuskaat te snijden!

Tags:

Riche en protéines

•Riche en fibres

•Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

150 g

Chicorée découpée

75 g

Tomates cerises rouges

½

Échalote

65 g

Halloumi

⅕

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

filet

Lait

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)675 kcal

Énergie (kJ)2824.2 kJ

Graisses36 g

dont saturés23 g

Glucides60 g

Fibres10 g

Protéines22 g

Ustensiles

•Couvercle

•Casserole

•Poêle

•Râpe

•Assiette

Instructions

1

Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook. Was de aardappelen (eigenheimer) grondig en snijd in parten. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Voeg de cherrytomaten toe

2

Smelt ⅓ van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Voeg na 3 minuten de cherrytomaten toe. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.

Snijd de halloumi in plakken

3

Snijd ondertussen de sjalot in dunne, halve ringen. Snijd de halloumi in plakken van een ½ cm dik. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp.

4

Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg ⅓ van de roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met een ½ tl nootmuskaat per persoon, peper en zout. Voeg daarna de gebakken andijvie, cherrytomaten en de achtergehouden rauwe andijvie toe aan de stamppot.

Bak de halloumi

5

Smelt de overige roomboter in een grill- of koekenpan op middelhoog vuur en gril of bak de halloumi 3 minuten aan elke kant. Bak na de eerste 3 minuten de sjalot mee in dezelfde pan.

Serveer de maaltijd, eet smakelijk!

6

Verdeel de andijviestamppot over de borden. Serveer met de halloumi en de sjalot.

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