Zalmfilet met krieltjes-venkelsalade
met appel, dille, rucola en veldsla
Dille is een geweldige toevoeging aan elke tuin! Dit geurige kruid is relatief makkelijk te kweken, is multifunctioneel (zowel de zaden als de bladeren zijn eetbaar) en trekt bestuivers aan - om je tuin bloeiend te houden!
:
Caloriebewust
:
Vis
•Selderij
•Kan sporen van allergenen bevatten
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Rucola en veldsla
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Zalmfilet
()
2.5 gram
Verse dille
()
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
•Pan met deksel
•Saladekom
•Koekenpan
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en spoel met koud water.
2
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes (zie Tip).
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de dille fijn.
Tip: Je serveert de venkel rauw. Houd je hier niet van? Dan kun je hem eventueel ook bakken. Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak 5 - 7 minuten.
3
- Meng in een saladekom de mayonaise met de mosterd, de wittewijnazijn en de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de krieltjes, appel, venkel en slamix toe aan de saladekom en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de vis toe en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai daarna om en bak 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de vis op borden. Meng de ui door de salade en serveer ernaast.
