Gepaneerde kabeljauw met knoflook-peterselieolie en pompoenpitten

Name: Gepaneerde kabeljauw met knoflook-peterselieolie en pompoenpitten met cheesy geroosterde aardappelen en bloemkool
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Bloemkool; 250 gram Aardappelen; 20 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 15 gram Panko paneermeel; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 1.5 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met cheesy geroosterde aardappelen en bloemkool

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

De pompoenpit is de kampioen onder de zaden en noten door het hoge magnesiumgehalte. Dit mineraal is onder andere essentieel voor een gezonde bloeddruk.

Labels:

Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

Allergenen:

Vis

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Bloemkool

125 gram

Aardappelen

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

10 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

25 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3106 kJ

Energie (kcal)742 kcal

Vetten46.6 g

waarvan verzadigd17.6 g

Koolhydraten36.8 g

waarvan suikers1 g

Vezels11 g

Eiwitten41.3 g

Zout1.4 g

Potassium72 mg

Calcium4.2 mg

Iron0.8 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Diep bord

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Weeg de aardappelen af. Snijd de aardappelen in schijfjes van maximaal 1 cm dik. Dep droog met keukenpapier en verdeel de aardappelen over één zijde van een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten in de oven.
Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.

Verdeel de bloemkool over de andere kant van de bakplaat en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de bloemkool en aardappelen 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Haal uit de oven en schep goed om. Bestrooi met de kaas, zet terug in de oven en bak nog 5 minuten.
Dep de vis droog met keukenpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Meng de panko en Siciliaanse kruidenmix in een diep bord. Breng op smaak met peper en zout. Haal de vis door de panko.
Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten per kant en draai voorzichtig om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn. Voeg beide toe aan een kleine kom. Voeg de extra vierge olijfolie toe en roer goed door.
Serveer de aardappelen en bloemkool over de borden met de vis ernaast.
Besprenkel de bloemkool met de knoflook-peterselieolie en garneer met de pompoenpitten.