Kipfilet met appel-cranberrysaus en pecanstukjes
met rode kool en pastinaak-aardappelpuree
- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Gerst
- Noten
- Pecannoten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Hoewel pecannoten meestal noten worden genoemd, zijn ze eigenlijk een fruitsoort! Ze vallen in de categorie “steenvruchten” - vruchten met een harde pit in het midden. Andere voorbeelden van steenvruchten zijn perziken, pruimen, kersen en olijven.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Appel
½ takje(s)
Verse rozemarijn
5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Mosterd, Soja, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Soja)
20 gram
Cranberrychutney
100 gram
Gesneden rode kool
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 snufje
Nootmuskaat
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Bloem
½ el
Rodewijnazijn
150 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen en pastinaak.
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Kook de aardappelen 4 - 6 minuten.
- Voeg de pastinaak toe aan de aardappelen en kook 8 - 10 minuten verder.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 minuten, of tot de kip gaar is.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Blus de pan af met de rodewijnazijn.
- Voeg de bloem, de bouillon, het rozemarijntakje, de worcestershiresaus, de appel en de cranberrychutney toe.
- Meng goed en laat 3 - 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en de pastinaak met een klontje boter en eventueel wat van het achtergehouden kookvocht.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de puree en meng goed door.
- Meng de rode kool en de rozijnen erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de rozemarijn uit de saus en gooi weg.
- Serveer de puree op diepe borden en leg de kip erbovenop.
- Besprenkel met de de appel-cranberrysaus.
- Garneer met de peterselie en pecannoten.
