Kipfilet met appel-cranberrysaus en pecanstukjes
met rode kool en pastinaak-aardappelpuree
Hoewel pecannoten meestal noten worden genoemd, zijn ze eigenlijk een fruitsoort! Ze vallen in de categorie “steenvruchten” - vruchten met een harde pit in het midden. Andere voorbeelden van steenvruchten zijn perziken, pruimen, kersen en olijven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Appel
½ takje(s)
Verse rozemarijn
5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Mosterd, Soja, Gerst)
20 gram
Cranberrychutney
100 gram
Gesneden rode kool
10 gram
Rozijnen
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 snufje
Nootmuskaat
5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Bloem
½ el
Rodewijnazijn
150 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen en pastinaak.
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Kook de aardappelen 4 - 6 minuten.
- Voeg de pastinaak toe aan de aardappelen en kook 8 - 10 minuten verder.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 minuten, of tot de kip gaar is.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Blus de pan af met de rodewijnazijn.
- Voeg de bloem, de bouillon, het rozemarijntakje, de worcestershiresaus, de appel en de cranberrychutney toe.
- Meng goed en laat 3 - 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en de pastinaak met een klontje boter en eventueel wat van het achtergehouden kookvocht.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de puree en meng goed door.
- Meng de rode kool en de rozijnen erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de rozemarijn uit de saus en gooi weg.
- Serveer de puree op diepe borden en leg de kip erbovenop.
- Besprenkel met de de appel-cranberrysaus.
- Garneer met de peterselie en pecannoten.
