Papillote de cabillaud au fenouil

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Retirez du feu et terminez la cuisson 5 minutes à couvert. Le riz peut rester collant (voir conseil). Pendant ce temps, disposez les tomates cerises dans le plat à four et mélangez-les avec l’ail et la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez le tout 15 à 17 minutes.

Pendant ce temps, sur une feuille d’aluminium de 30 cm sur 30 par personne, disposez d’abord le fenouil, puis le poisson par-dessus. Arrosez avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Pliez la feuille d’aluminium de sorte que l’air ne puisse pas y pénétrer. Disposez les papillotes à côté des tomates cerises dans le four et faites cuire 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, lavez le citron vert et le citron, puis prélevez-en le zeste à l’aide de la râpe fine. Pressez-en le jus dans le petit bol.

Mélangez d’abord la moitié du jus de citron vert et de citron avec le riz, goûtez, puis ajoutez-en si vous aimez l’acidité. Salez et poivrez et ajoutez de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.