Gnocchi met spekreepjes en asperges
in romige geitenkaassaus met verse kruiden en rucolaCalorieën
:
879 kcalEiwitten
:
36.9g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! Het seizoen is weer geopend: geniet van groene asperges, vers van eigen bodem.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
40 gram
Rucola
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
125 gram
Groene asperges
200 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
50 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Spekreepjes
Niet inbegrepen in jouw box
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder 1 - 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit een diepe pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 3 - 4 minuten. Haal uit de diepe pan en bewaar apart.
2
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde diepe pan met het bakvet van het spek. Bak 3 - 4 minuten en blus af met wittewijnazijn.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe. Meng goed door en laat op op middelmatig vuur sudderen tot serveren.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
3
- Kook de pasta en de asperges 2 - 3 minuten, of tot gaar.
- Bewaar wat kookvocht, giet daarna af en voeg toe aan de saus.
- Voeg 3/4 van de geitenkaas en de helft van de verse kruiden toe aan de saus.
- Meng goed en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Breng het geheel flink op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rucola over borden en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de pasta en spekreepjes eroverheen.
- Verkruimel de overige geitenkaas over de pasta en garneer met de overige verse kruiden.
