Vietnamese Pho met gebakken portobello
met garnalen als extra
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
1 stuks
Steranijs
½ tl
Gemalen kaneel
1 stuks
Knoflookteen
4 cm
Verse gember
2 el
Vietnamese saus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)20 ml
Sojasaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)1 stuks
Paprika
4 stuks
Bosui
½ stuks
Rode peper
½ stuks
Limoen
2 stuks
Portobello
1 stuks
Ui
140 g
Brede rijstnoedels
180 g
Garnalen
(BevatSchaaldieren)15 g
Munt, koriander en Thais basilicum
20 g
Pinda's
(BevatPinda's, Kan sporen van allergenen bevatten)Zelf toevoegen
2 el
Zonnebloemolie
1.5 stuks
Groentebouillonblokje
1 el
Roomboter
2 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en kaneel toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de helft van de knoflook en de gember toe en fruit 1 - 2 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de bouillon 25 minuten pruttelen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn op dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.
Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat op laag vuur nog 4-5 minuten staan.
Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur nog 4-6 minuten koken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
Snijd intussen ook de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello, ui en garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog 1/2 minuut.
Schenk de pho in de kommen. Garneer naar smaak met de overige sojasaus, paprika, bosui, rode peper, limoensap, portobello, verse kruiden en pinda's.