HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconVeggie + Protein Vietnamese Pho Met Gebakken Portobello
topBanner
Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

met verse kruiden, paprika en limoen

Vis als extra
Lees meer
Labels:Eet mij eerstInspiratie
Allergenen:TarweSojaGlutenSchaaldierenPinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Steranijs

0.48 tl

Gemalen kaneel

1 stuk(s)

Knoflookteen

4 cm

Verse gember

2 zakje(s)

Vietnamese saus

(BevatTarwe, Soja, Gluten)

20 ml

Sojasaus

(BevatTarwe, Soja, Gluten)

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

2.64 stuk(s)

Lente-ui

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Limoen

160 gram

Portobello

1 stuk(s)

Ui

135 gram

Brede rijstnoedels

180 gram

Scampi's

(BevatSchaaldieren)

15 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

(Kan bevattenSelderij)

20 gram

Ongezouten pinda's

(BevatPinda'sKan bevattenNoten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

1.5 stuk(s)

Groentebouillonblokje

2 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

2 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2996 kJ
Energie (kcal)716 kcal
Energie (kJ)2996 kJ
Energie (kcal)716 kcal
Vetten32.61 g
Vetten32.61 g
waarvan verzadigd7.8 g
waarvan verzadigd7.8 g
Koolhydraten75.64 g
Koolhydraten75.64 g
waarvan suikers12.2 g
waarvan suikers12.2 g
Vezels6.82 g
Vezels6.82 g
Eiwitten27.26 g
Eiwitten27.26 g
Zout9.6 g
Zout9.6 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Rasp
Soeppan of grote pan met deksel
Kleine kom
Koekenpan met deksel
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en kaneel toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de helft van de knoflook en de gember toe en fruit 1 - 2 minuten.

2

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de bouillon 25 minuten pruttelen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn op dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan natriumarme bouillon of gebruik minder van Vietnamese saus en sojasaus en voeg eventueel aan het einde naar smaak extra toe.

3

Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat op laag vuur nog 4-5 minuten staan.

4

Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur nog 4-6 minuten koken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

5

Snijd intussen ook de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello, ui en garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog 1/2 minuut. 

6

Schenk de pho in de kommen. Garneer naar smaak met de overige sojasaus, paprika, bosui, rode peper, limoensap, portobello, verse kruiden en pinda's.