Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

Name: Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello met verse kruiden, paprika en limoen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 1 stuk(s) Steranijs; 0.48 tl Gemalen kaneel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 4 tl Verse gember; 2 zakje(s) Vietnamese saus; 20 ml Sojasaus; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; ⅔ bosje(s) Lente-ui; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Limoen; 160 gram Portobello; 1 stuk(s) Ui; 135 gram Brede rijstnoedels; 180 gram Garnalen; 15 gram Munt, koriander en Thais basilicum; 20 gram Ongezouten pinda's; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1.5 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 2 el Zonnebloemolie

met verse kruiden, paprika en limoen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steranijs

0.24 tl

Gemalen kaneel

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 tl

Verse gember

1 zakje(s)

Vietnamese saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

⅓ bosje(s)

Lente-ui

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Limoen

80 gram

Portobello

½ stuk(s)

70 gram

Brede rijstnoedels

90 gram

Garnalen

10 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)659 kcal

Energie (kJ)2757 kJ

Vetten31.7 g

waarvan verzadigd7.7 g

Koolhydraten75.4 g

waarvan suikers13.1 g

Vezels6.5 g

Eiwitten14.1 g

Zout7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Soeppan of grote pan met deksel

•Kleine kom

•Koekenpan met deksel

Instructies

PDF

Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en kaneel toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de helft van de knoflook en de gember toe en fruit 1 - 2 minuten.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de bouillon 25 minuten pruttelen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn op dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan natriumarme bouillon of gebruik minder van Vietnamese saus en sojasaus en voeg eventueel aan het einde naar smaak extra toe.

Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat op laag vuur nog 4-5 minuten staan.

Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur nog 4-6 minuten koken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

Snijd intussen ook de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello, ui en garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog 1/2 minuut.