Veggie + protein - Aziatische noedelsoep met kipfilethaasjes als extra
met verse koriander en pinda's- Pinda's
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kipfilethaasjes
200 gram
Italiaanse groentemix met champignons
50 gram
Besengek-currypasta
150 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse koriander
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
250 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon (zie TIP).
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de kipfilethaasjes in blokjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje en 250 ml water per persoon.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. Fruit de rode peper en de knoflook 1 minuut.
- Voeg de kip toe, breng op smaak met peper en zout en bak in 4 - 6 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 3 minuten.
- Roer de currypasta door de groente en roerbak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan en laat op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken.
• Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
• Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en kipfilethaasjes toe aan de soep (zie TIP).
Tip: Kook de soep eventueel iets langer door als de kip nog niet gaar is.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander en de pinda's.
