Escalope panée végétarienne en sauce crémeuse au parmesan

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes 5 à 6 minutes sur puissance maximale ou jusqu'à ce que vous puissiez les piquer sans effort avec une fourchette (voir conseil). Réservez-les sans découvrir le bol. Dans la sauteuse, faites fondre 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer l'escalope panée végétarienne 3 à 4 minutes de chaque côté.

Conseil : Vous n'avez pas de micro-onde ? Pas de problème ! Dans une casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les, salez et poivrez à votre goût, puis réservez.

Pendant ce temps, taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites-le cuire dans la casserole d'eau bouillante 5 à 7 minutes, puis égouttez-le. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.

Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Râpez le fromage à la râpe à gros trous. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'oignon, l'ail et la farine 1 à 2 minutes. Déglacez avec le reste de bouillon, puis ajoutez la crème liquide, les épices siciliennes et 2/3 du fromage râpé. 

Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire 3 à 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Retirez avec précaution le film alimentaire des pommes de terre (attention à ne pas vous brûler !) et salez-les à votre goût.

Conseil : Si la sauce est trop liquide, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne, mélangez bien et laissez réduire encore 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau.