Filet mignon et salade estivale
grenailles et de nectarines grillées4.0(4,7 k)
Calories
:
592 kcalProtéines
:
31.3g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Calorie Smart
Allergènes:
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les fanes de radis sont comestibles et excellentes pour la santé ! Rincez-les bien et ajoutez-les à la salade en garniture.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Nectarine
½ bouquet(s)
Radis
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Papier aluminium
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
Instructions
1
- Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux. Laissez les autres entières.
- Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des grenailles, émiettez-y 1/8 de bouillon cube par personne. Portez à ébullition à couvert et faites-les cuire 15 à 17 minutes. Ensuite, égouttez-les.
2
- Frottez le filet mignon de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle.
- Faites-y cuire le filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Couvrez et poursuivez la cuisson du filet mignon 5 à 6 minutes à feu moyen (voir conseil).
- Réservez ensuite la viande hors de la poêle, enveloppée dans une feuille d’aluminium. Laissez-la reposer jusqu’au service.
Conseil : Le filet mignon peut se manger rosé. Si vous préférez la viande bien cuite, n’hésitez pas à faire cuire le filet mignon un peu plus longtemps.
3
- Faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson du filet mignon.
- Coupez les radis en quatre. Taillez le concombre en fines rondelles. Coupez la nectarine en quartiers.
- Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire la nectarine 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).
4
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive vierge extra du sel et du poivre.
- Ajoutez-y la salade, le concombre et les radis. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la salade, les grenailles et le filet mignon sur les assiettes. Accompagnez de la nectarine.
