Tabouleh met varkenshaasreepjes
met paprika en verse kruiden- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Een klassieke tabouleh maak je met bulgur, ui, tomaat en verse kruiden. Vandaag geef je een eigen draai aan dit Midden-Oosterse gerecht met gekruide varkenshaasreepjes en rode paprika. Voor het vlees gebruiken we kruiden als rozemarijn, tijm, oregano, kardemom en kummel. Kummel is hetzelfde als karwijzaad, dat je misschien kent als 'wilde komijn' – de sterk kruidige en anijsachtige smaak lijkt veel op die van komijn.
Ingrediënten
85 gram
Volkoren bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Rode paprika
5 gram
Verse peterselie, koriander en munt
30 gram
Gemengde sla
100 gram
Varkenshaasreepjes met gyroskruiden
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
¾ tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe en kook, afgedekt, in 15 – 17 minuten droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de rode ui en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
Pluk de blaadjes van de takjes munt. Hak de koriander, de krulpeterselie en de muntblaadjes grof. Meng de gemengde sla met de helft van de verse kruiden in een saladekom.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaasreepjes met de rode ui en de rode paprika 4 – 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
Voeg de witte balsamicoazijn, de extra vierge olijfolie en ½ tl water per persoon toe aan de saladekom. Voeg de bulgur toe en breng de tabouleh op smaak met peper en zout.
Verdeel de tabouleh over de borden en garneer met de gebakken varkenshaasreepjes en de overige verse kruiden.
