Portobello farci au brie et sauce balsamique aux myrtilles
purée de pommes de terre, pomme, poireau et noix de pécan
L'origine du brie remonte au 8e siècle. L'histoire racontre que l'empereur Charlemagne l'appréciait tellement qu'il s'en faisait livrer régulièrement à son château d'Aix-la-Chapelle !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Brie crémeux
(Contient: Lait (contient du lactose))
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon rouge
15 g
Confiture de myrtilles
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Miel [ou alternative vegan]
1.5 cs
Beurre [végétal]
50 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole puis recouvrez-les d'eau. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles et coupez le brie en tranches. Détaillez le poireau en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poireau 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le portobello (face creuse vers le bas) 3 à 4 minutes.
- Ensuite, retournez le portobello et poursuivez-en la cuisson 3 à 4 minutes à couvert.
- Déposez-y le brie puis laissez-le fondre. Ensuite, retirez de la poêle et réservez.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour le portobello et déglacez-la avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la confiture de myrtilles, le thym et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Émiettez-y le reste de bouillon cube et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
- Écrasez les pommes de terre avec 1/4 cs de beurre par personne et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson à votre convenance. Ajoutez-y la pomme et la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes puis déposez-y le poireau et le portobello.
- Arrosez le portobello de miel puis garnissez des noix de pécan.
- Accompagnez de la sauce balsamique aux myrtilles.
