Champignons laqués et œuf au plat
stoemp de pak-choï et oignon nouveau
Le champignon blond de Paris contient moins d’eau que son cousin blanc. Il rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Légumes ++
Allergènes:
Blé
•Graines de sésame
•Soja
•Gluten
•Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pak-choï
125 g
Champignons blonds
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
35 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
20 ml
Ketjap
(Contient: Blé , Soja)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
25 g
Germes de soja
Ingrédients à avoir chez soi
1.75 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Coupez la base du pak-choï et hachez finement le rest en réservant séparément les feuilles des tiges.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tiges du pak-choï et faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en les parties blanches et vertes séparément.
- Coupez les champignons en lamelles.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau, puis faites cuire 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les germes de soja, le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la 2e poêle et cuire l'œuf au plat.
4
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et 1 filet d'huile d'olive.
- Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
- Déposez les champignons laqués et l'œuf au plat dessus. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
