Gele currysoep met veggie kip en zachtgekookt eitje
met limoen en zelfgemaakte knapperig gebakken uitjes
Calorieën
:
978 kcalEiwitten
:
30.4g eiwittenTotaalbedrag
:
15 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVeggie
Allergenen:
- Ei
- Soja
- Mosterd
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden spitskool
75 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ui
0.56 zakje(s)
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
Niet inbegrepen in jouw box
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Soeppan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en was het ei.
- Kook de rijst 4 - 6 minuten.
- Voeg dan het ei toe en kook nog 5 - 7 minuten samen.
- Spoel het ei onder koud water en giet de rijst af. Houd beide apart.
- Bereid ondertussen de bouillon en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de veggie kip, wortel en spitskool, afgedekt, 5 minuten.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 - 5 minuten, of tot de ui goudbruin en licht krokant is.
3
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook, de gele currypasta en de gele currykruiden toe aan de soeppot. Bak 1 minuut.
- Voeg daarna de kokosmelk, ketjap of zoete sojasaus en bouillon toe. Roer goed door en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Pers ondertussen de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
4
- Voeg het limoensap toe aan de soep. Breng op smaak met peper en zout. Pel en halveer het ei.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de rijst en het ei eroverheen.
- Garneer met de gebakken ui en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak.
- Serveer met de limoenpartjes ernaast.
