Koolrabi-kokoscurry met kip
met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
Calorieën
:
848 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVolkoren
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Pinda's
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Koolrabi
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Kippendijreepjes
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Limoen
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Copacabana-stijl kruidenmix
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
Instructies
1
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Schil de koolrabi en snijd in dunne staafjes. Bewaar 1/4 van de koolrabi apart voor later gebruik.
- Voeg de bulgur toe aan een pot en zet onder water. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en kook de bulgur 10 minuten, of tot de bulgur gaar is. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de Copacabana-kruiden en de gele currykruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de wortel en ui toe en bak 2 - 3 minuten.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de diepe pan en bak 1 minuut.
- Voeg de koolrabi toe en bak nog 2 minuten.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de kip 7 minuten. Voeg daarna toe aan de groenten.
- Voeg de kokosmelk en sojasaus toe en roer goed door. Laat 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes.
4
- Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe aan de curry. Laat slinken en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de curry.
- Serveer de bulgur in kommen. Verdeel de curry en de apart gehouden koolrabi eroverheen.
- Garneer met de pinda's. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
