Steak bio | aubergine au romarin, mayo au persil
boulgour, poivron pointu et épices du Moyen-Orient
Calories
:
903 kcalProtéines
:
38.8g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Céréales complètes
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Kamut
- Khorasan (blé)
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
75 g
Boulgour
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Kamut, Khorasan (blé), Seigle, Orge, Gluten, Avoine)
1 pièce(s)
Steak bio
5 g
Persil plat frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
20 ml
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3779 kJ
Calories903 kcal
Graisses50.5 g
Graisses saturées13.3 g
Glucides76.1 g
Sucres15.8 g
Fibres alimentaires13.1 g
Protéines38.8 g
Sel2.7 g
Potassium508.8 mg
Calcium41.8 mg
Iron1.4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Coupez l'aubergine en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la moitié du vinaigre balsamique et 3/4 du romarin. Salez et poivrez.
2
- Disposez l'aubergine sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-la des 3/4 de l'huile assaisonnée.
- Enfournez l'aubergine 12 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles et coupez le poivron pointu en lanières.
- Transférez le poivron pointu et l'oignon sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les du reste d'huile au romarin. Enfournez.
3
- Retournez l'aubergine. Enfournez-la à nouveau et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
- Préparez le bouillon.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et cuire le reste du romarin 1 minute. Ajoutez ensuite le boulgour et mélangez bien pour qu'il soit bien recouvert de beurre.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes à couvert.
4
- Faites fondre 1 autre noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Déglacez avec le reste de vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel.
- Réservez le steak hors de la poêle, puis salez-le et poivrez-le. Laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
5
- Pendant ce temps, ciselez le persil et transférez-en la moitié dans un petit bol.
- Ajoutez-y la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les jus de cuisson du steak au boulgour, ainsi que les épices du Moyen-Orient, l'oignon et le poivron pointu.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y l'aubergine rôtie et le steak.
- Arrosez de la sauce et garnissez du reste de persil.
