Boerenkoolstoemp met rookworst
met spekreepjes en saus van ui
3.7
(112)
Speciaal ingredïent in je box! De seizoensgroente boerenkool is winterhard en smaakt zelfs beter na een nacht vorst omdat de koud de smaak zoeter maakt. Een echte wintergroente dus!
Labels:
Seizoensingrediënt
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
40 gram
Uienchutney
150 gram
Gesneden boerenkool
½ stuk(s)
Varkensrookworst
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1
[Plantaardige] melk
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kleine steelpan
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een pot.
- Voeg de boerenkool toe. Zet onder water, voeg een snuif zout toe, breng aan de kook en kook 13 minuten.
- Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de helft van de boter in een kleine steelpan op middelmatig vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de uienchutney en bouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus in 6 - 8 minuten zachtjes indikken.
3
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur.
- Bak de spekjes in 6 - 8 minuten krokant (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de spekjes.
4
- Stamp de aardappelen en boerenkool tot een grove stoemp. Voeg de overige boter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de worst.
- Serveer de stoemp op borden en verdeel de worst, de spekjes en de saus van ui eroverheen.
