Smokey scampi's en chorizo met witte kaas
met gele rijst, frisse tomatensalsa en verse kruiden
Calorieën
:
798 kcalEiwitten
:
40.2g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVolkoren
Allergenen:
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
10 gram
Chipotle-pasta
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Bruine snelkookrijst
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Abrikozenchutney
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Mini-romatomaten
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Préparer le bouillon dans une casserole.
- Ajoutez-y le riz et le curcuma, puis faites cuire 10 minutes à ébullition et à couvert.
- Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières.
Le saviez-vous ? Le riz de cette recette contient de la vitamine B6. Celle-ci favorise le métabolisme énergétique.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les poivrons avec les épices péruviennes 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le chorizo et l'oignon 3 à 4 minutes.
- Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.
3
- Ajoutez les crevettes et la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) au chorizo et poursuivez la cuisson 3 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées.
- Coupez le feu et mélangez-y le chutney d'abricot.
- Émiettez le fromage. Ciselez finement les herbes fraîches.
4
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 6 quartiers. Coupez les tomates en 4.
- Dans un bol, mélangez les tomates avec les herbes fraîches et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y les poivrons ainsi que le mélange de chorizo et crevettes.
- Garnissez de salsa, du zeste de citron vert et du fromage.
