Schnitzel met knoflook-gemberrijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Schnitzel met knoflook-gemberrijst

Schnitzel met knoflook-gemberrijst

met teriyakimayonaise en spitskool-wortelsalade

De spitskool zit al gesneden in je box. Hierdoor zet je gemakkelijk een lekkere maaltijd op tafel.

Labels:
Familie
Allergenen:
Gerst
Eieren
Tarwe
Mosterd
Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wienerschnitzel van varkensvlees

(Bevat Gerst, Eieren, Tarwe Kan bevatten Soja, Mosterd)

25 gram

Mayonaise

(Bevat Mosterd, Eieren)

75 gram

Jasmijnrijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

25 gram

Teriyakisaus

(Bevat Soja, Tarwe)

2 stuk(s)

Lente-ui

1 cm

Verse gember

100 gram

Gesneden witte kool

Zelf toevoegen

180 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ el

Suiker

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)938 kcal
Energie (kJ)3927 kJ
Vetten42.2 g
waarvan verzadigd12.1 g
Koolhydraten101.7 g
waarvan suikers25.3 g
Vezels7.8 g
Eiwitten34.1 g
Zout4.5 g

Benodigdheden

Kom
Rasp
Pan met deksel
Koekenpan
Kleine kom

Instructies

Voorbereiden
1
  • Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
  • Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
  • Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

Rijst koken
2
  • Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur.
  • Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
  • Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
  • Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip 1Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Schnitzel bakken
3
  • Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur (zie Tip 1). 
  • Voeg, wanneer de boter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt. 
  • Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
  • Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de teriyakisaus en 1 tl water per persoon (zie Tip 2).

Tip 1Wees niet te zuinig met de boter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken. 

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de teriyakisaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Serveren
4
  • Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
  • Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
  • Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
  • Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en naar smaak met de teriyaki-mayonaise.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.