Schnitzel met knoflook-gemberrijst
met teriyakimayonaise en spitskool-wortelsalade
- Gerst
- Ei
- Tarwe
- Mosterd
- Soja
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
De spitskool zit al gesneden in je box. Hierdoor zet je gemakkelijk een lekkere maaltijd op tafel.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Wienerschnitzel van varkensvlees
(Bevat: Gerst, Ei, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
2 stuk(s)
Lente-ui
1 cm
Verse gember
100 gram
Gesneden witte kool
Niet inbegrepen in jouw box
180 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ el
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Tip 1: Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur (zie Tip 1).
- Voeg, wanneer de boter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de teriyakisaus en 1 tl water per persoon (zie Tip 2).
Tip 1: Wees niet te zuinig met de boter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken.
Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de teriyakisaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
- Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
- Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en naar smaak met de teriyaki-mayonaise.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.
