Scampi's met kruidige groene curry
met bruine rijst, wortel en broccoli
Calorieën
:
709 kcalEiwitten
:
26.6g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Vis
- Schaaldieren
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
200 gram
Broccoli
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Gemberpuree
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
Niet inbegrepen in jouw box
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot. Bewaar 40 ml bouillon per persoon voor stap 3.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de wortel in halve maantjes.
- Kook de rijst 10 minuten in de bouillon. Giet daarna eventueel af.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, wortel en ui toe en bak 2 minuten.
- Voeg de broccoli, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de groene currykruiden toe.
3
- Voeg de kokosmelk en de achtergehouden bouillon toe.
- Laat 8 - 10 minuten zachtjes koken (zie Tip).
- Breng de curry op smaak met peper en zout.
4
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen in 3 minuten gaar.
- Serveer de rijst op diepe borden met de curry ernaast.
- Leg de garnalen erbovenop.
