Sticky piri-pirizalm met wortellinten
met parelcouscous en korianderdressing
Piri-piri is een klein, maar pikant pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Allergenen:
Vis
•Tarwe
•Sesamzaad
•Soja
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat Vis)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1.25 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3685 kJ
Energie (kcal)881 kcal
Vetten45.7 g
waarvan verzadigd7 g
Koolhydraten82.2 g
waarvan suikers27.5 g
Vezels10.6 g
Eiwitten30.9 g
Zout1.6 g
Benodigdheden
•Kom
•Dunschiller of kaasschaaf
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Keukenpapier
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af indien nodig en bewaar afgedekt.
- Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel.
- Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn. Voeg de wortellinten toe en meng goed. Zet apart.
2
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette en ui 5 - 7 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrooi met de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
3
- Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog.
- Voeg in de laatste minuut de honing toe.
- Roer de Koreaanse kruiden en de gebakken groenten door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de parelcouscous op diepe borden en leg de wortellinten en de zalm erbovenop.
- Voeg de mayonaise en de helft van de koriander toe aan het overige azijnmengsel. Meng goed.
- Besprenkel de dressing over het gerecht en garneer met de overige koriander.
