Romige visstoof met zalmfilet en witte wijn
met venkel, krieltjes en verse kruiden- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Vis
Dragon is een kruid met een unieke, lichtzoete smaak. Het geeft salades een frisse toets en past goed bij citrusdressings, zeevruchten of kip en romige ingrediënten.
Ingrediënten
250 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Venkel
⅓ stuk(s)
Wortel
⅓ stuk(s)
Prei
2.5 gram
Verse dragon en kervel
¼ stuk(s)
Citroen
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 ml
Witte wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
100 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Meng de krieltjes in een kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en rooster 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart ter garnering later.
- Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de prei fijn.
- Verhit een flinke klont boter in een soeppot op middelmatig vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de venkel, prei en wortel toe, roer goed door en bak 6 - 8 minuten.
- Breng flink op smaak met peper en zout.
- Blus de groenten af met de witte wijn (zie Tip).
- Breng aan de kook. Voeg de room, mosterd en bouillon toe.
- Laat 10 minuten zachtjes koken. Kook eventueel iets langer als je de stoof nog te dun vindt.
Tip: Eet je dit gerecht met kinderen? Vervang dan de witte wijn door dezelfde hoeveelheid visbouillon.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Snijd de vis in stukken van 2 cm.
- Voeg, vlak voor serveren, de vis toe aan de stoof en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Let op: de visblokjes zijn klein en daardoor heel snel gaar. Voeg de vismelange pas op het laatste moment toe, zodat de vis niet uit elkaar valt.
- Serveer de visstoof over kommen. Serveer de krieltjes ernaast.
- Garneer met de verse kruiden, de kaas en het eventuele venkelloof.
- Serveer met de citroenpartjes ernaast.
