Sticky piri-pirizalm met korianderdressing
met parelcouscous en gebakken groentenCalorieën
:
919 kcalEiwitten
:
33.6g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Piri-piri is een klein, maar pikant pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Gesneden spitskool
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Giet af indien nodig en houd afgedekt apart.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de kool 3 minuten.
- Voeg de courgette en de ui toe en bak 5 - 7 minuten verder.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn, 1/3 van de honing en de helft van de koriander.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en bedek rondom met de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Voeg de overige honing toe en bak nog 1 minuut.
4
- Meng de Koreaanse kruiden en de gebakken groenten door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op diepe borden en besprenkel met de dressing.
- Garneer met de overige koriander.
