Rookworst met spruiten en spekreepjes
met stoemp en uienchutney
Seizoensingrediënt in je box! Spruiten zijn dé wintergroente: fris, voedzaam en vol van smaak. Lekker op koude dagen in hartige stoofschotels of knapperig geroosterd uit de oven.
Labels:
Seizoensingrediënt
Allergenen:
Selderij
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
75 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
½ stuk(s)
Varkensrookworst
40 gram
Uienchutney
20 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in 2 potten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel boven één pot het bouilonblokje en kook de aardappelen, wortel en ui 15 - 18 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd ondertussen de harde onderkant van de spruiten.
- Haal de rookworst uit de verpakking.
- Kook in de andere pot de spruitjes en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten in de andere pot.
- Haal de rookworst uit de pot en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
- Voeg de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten mee.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui samen met een klontje boter en scheutje melk tot een grove puree.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stoemp over de borden. Leg de spruitjes en spekreepjes erbovenop.
- Halveer de rookworst en leg naast de stoemp. Serveer met de uienchutney.
