Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot

Name: Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot met gepofte aardappelen en wortellinten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Peer; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Walnootstukjes; 80 gram Slamix: spinazie, rucola en snijbiet; 75 gram Blauwekaasblokjes; 2 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; ½ el [Plantaardige] boter; 1 tl Wittewijnazijn

met gepofte aardappelen en wortellinten

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

De walnoten zorgen niet alleen voor een lekkere bite, het zijn ook de enige noten die rijk zijn aan omega 3-vetzuren. Deze beschermen je tegen hart- en vaatziekten.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Peer

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Walnootstukjes

40 gram

Slamix: spinazie, rucola en snijbiet

40 gram

Blauwekaasblokjes

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

¼ el

[Plantaardige] boter

½ tl

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)646 kcal

Energie (kJ)2701 kJ

Vetten34 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers19 g

Vezels14.2 g

Eiwitten16 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Bakplaat

•Aluminiumfolie

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes. Verdeel 200 g aardappelen per persoon op 1 vel aluminiumfolie. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Vouw de pakketjes dicht, leg ze op een bakplaat en pof de aardappelen 35 – 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn (zie Tip 1 & 2).

Tip: 1: Tijd besparen? Snijd de aardappelen dan kleiner of zelfs in blokjes. 2: Heb je geen (goede) oven? Dan kun je de aardappelen ook koken in plaats van poffen. Meng ze dan na het koken met peper, zout en olijfolie.

Schaaf de wortel in dunne linten met een dunschiller of kaasschaaf. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer met schil in partjes. Snipper de rode ui.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de wortellinten 8 – 10 minuten op middelhoog vuur (zie Tip). Haal de wortellinten uit de pan en meng in een saladekom met de rode ui, wittewijnazijn, peper en zout. De wortellinten mogen afkoelen.

Tip: Je serveert de rode ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de wortellinten.

Smelt ondertussen 1/4 el roomboter per persoon in een andere koekenpan en bak de peerpartjes 8 – 16 minuten op middelhoog vuur, of tot de buitenkant begint te kleuren. Als de peer nog hard is zal het wat langer duren voor hij zacht gebakken is. Blus de peer af met de zwarte balsamicoazijn, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijd dus of uit het vuistje tussendoor.

Voeg de gemengde sla toe aan de saladekom met de (afgekoelde) wortellinten en rode ui. Voeg eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gepofte aardappelen over de borden. Schep de salade ernaast en garneer de salade met de peer, blauwe kaasblokjes en geroosterde walnootstukjes.