Nederlands

Zalmfilet met stir-fry broccoli

Name: Zalmfilet met stir-fry broccoli met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 360 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 tl Gemalen korianderzaad; 1 stuk(s) Ui; 10 ml Sojasaus; 10 gram Sesamzaad; 2 stuk(s) Zalmfilet; 1 tl Wittewijnazijn; ½ tl Pikante rode saus [zoals sriracha]; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes

Krijg tijdelijk een gratis GreenPan™ bij je 5e box en tot € 60 korting*

Calorieën

713 kcal

Eiwitten

30.3g eiwitten

Bereidingstijd

30 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Allergenen:

Soja
Gluten
Tarwe
Sesamzaad
Vis

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

225 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gemalen korianderzaad

½ stuk(s)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

5 gram

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

Niet inbegrepen in jouw box

½ tl

Wittewijnazijn

¼ tl

Pikante rode saus [zoals sriracha]

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2983 kJ

Energie (kcal)713 kcal

Vetten40.9 g

waarvan verzadigd6.1 g

Koolhydraten55.4 g

waarvan suikers5.9 g

Vezels11.7 g

Eiwitten30.3 g

Zout1.3 g

Trans Fat0.7 g

Potassium1577.4 mg

Calcium96.4 mg

Iron2.1 mg

Instructies

Breng water aan de kook in twee potten.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en spoel af onder koud water.
Bewaar de aardappelen apart tot later gebruik.

Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
Kook de broccoli 2 - 3 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
Bewaar de broccoli apart tot later gebruik.

Weetje: De broccoli in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.

Meng in een saladekom het gemalen korianderzaad, de pikante rode saus (zoals sriracha), de wittewijnazijn en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend de broccoli met de helft van de: dressing, knoflook en ui 3 - 5 minuten, of tot de broccoli beetgaar is (zie Tip).
Roer de helft van het sesamzaad erdoorheen.

Tip: De overige knoflook en ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Voeg dan alles toe aan de wok.

Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
Draai de vis om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de mayonaise toe aan de saladekom, samen met de overige knoflook en ui. Meng goed met de overige dressing.
Voeg de aardappelen toe en schep goed om.
Serveer de aardappelsalade met alles ernaast.
Garneer met het overige sesamzaad.