Nederlands

Entrecote met stir-fry broccoli

Name: Entrecote met stir-fry broccoli met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 360 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 tl Gemalen korianderzaad; 1 stuk(s) Ui; 10 ml Sojasaus; 10 gram Sesamzaad; 1 stuk(s) Entrecote; 1 tl Wittewijnazijn; ½ tl Pikante rode saus [zoals sriracha]; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes

Krijg tijdelijk een gratis GreenPan™ bij je 5e box en tot € 60 korting*

Calorieën

669 kcal

Eiwitten

40g eiwitten

Bereidingstijd

35 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Caloriebewust

Eiwitrijk

Allergenen:

Soja
Gluten
Tarwe
Sesamzaad

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

225 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gemalen korianderzaad

½ stuk(s)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

5 gram

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

1 stuk(s)

Entrecote

Niet inbegrepen in jouw box

½ tl

Wittewijnazijn

¼ tl

Pikante rode saus [zoals sriracha]

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2800 kJ

Energie (kcal)669 kcal

Vetten32.5 g

waarvan verzadigd11.5 g

Koolhydraten55.6 g

waarvan suikers6.1 g

Vezels11.7 g

Eiwitten40 g

Zout1.3 g

Trans Fat0.7 g

Potassium1577.4 mg

Calcium96.4 mg

Iron2.1 mg

Instructies

Haal de entrecote uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen (zie Tip).
Breng water aan de kook in twee potten.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en spoel af onder koud water.
Bewaar de aardappelen apart tot later gebruik.

Tip: Doe dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken voor het beste resultaat.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
Kook de broccoli 2 - 3 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
Houd de broccoli apart tot later gebruik.

Weetje: De broccoli in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.

Meng in een saladekom het gemalen korianderzaad, de pikante rode saus (zoals sriracha), de wittewijnazijn en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur.
Bak, wanneer de boter goed heet is, de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
Haal de entrecote uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
Bak al roerend de broccoli met de helft van de: dressing, knoflook en ui 3 - 5 minuten, of tot de broccoli beetgaar is (zie Tip).
Roer de helft van het sesamzaad erdoorheen.

Tip: De overige knoflook en ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Voeg dan alles toe aan de wok.

Voeg de mayonaise toe aan de saladekom, samen met de overige knoflook en ui. Meng goed met de overige dressing.
Voeg de aardappelen toe en schep goed om.
Serveer de aardappelsalade met alles ernaast.
Garneer met het overige sesamzaad.