Kabeljauw met zelfgemaakte uiensaus
op een puree van venkel met prei en rozemarijnCalorieën
:
574 kcalEiwitten
:
27.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Prei
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ zakje(s)
Hello Buon Appetito
20 gram
Uienchutney
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
[Plantaardige] melk
25 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de prei en de ui in dunne halve ringen. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.
2
- Verhit een klontje boter in een pan op middelmatig vuur en bak de prei, ui en venkel 2 - 3 minuten.
- Roer de honing en de Hello Buon Appetito erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Bak nog 5 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot zacht en lichtbruin.
- Bereid ondertussen de bouillon.
3
- Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en voeg het rozemarijntakje toe.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de uienchutney en de bouillon toe aan dezelfde pan, breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje boter en een scheutje melk tot een puree.
- Meng de mosterd en de helft van de groenten door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.
- Haal het rozemarijntakje uit de saus en gooi weg.
- Serveer de aardappelpuree op borden met de rest ernaast. Schenk de uiensaus eroverheen.
