Nederlands

Veggie schnitzel met stir-fry broccoli

Name: Veggie schnitzel met stir-fry broccoli met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 360 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 tl Gemalen korianderzaad; 1 stuk(s) Ui; 10 ml Sojasaus; 10 gram Sesamzaad; 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 1 tl Wittewijnazijn; ½ tl Pikante rode saus [zoals sriracha]; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met pikante aardappelsalade en sesamzaadjes

Krijg tijdelijk een gratis GreenPan™ bij je 5e box en tot € 60 korting*

Calorieën

661 kcal

Eiwitten

21.1g eiwitten

Bereidingstijd

30 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Plantaardig

Allergenen:

Soja
Gluten
Tarwe
Sesamzaad
Gerst
Mosterd
Kan sporen van allergenen bevatten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

225 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gemalen korianderzaad

½ stuk(s)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

5 gram

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)

Niet inbegrepen in jouw box

½ tl

Wittewijnazijn

¼ tl

Pikante rode saus [zoals sriracha]

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2766 kJ

Energie (kcal)661 kcal

Vetten30.2 g

waarvan verzadigd4.1 g

Koolhydraten74.5 g

waarvan suikers7.3 g

Vezels17.7 g

Eiwitten21.1 g

Zout2.1 g

Trans Fat0.7 g

Potassium1577.4 mg

Calcium96.4 mg

Iron4.2 mg

Instructies

Breng water aan de kook in twee potten.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en spoel af onder koud water.
Houd de aardappelen apart tot later gebruik.

Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
Kook de broccoli 2 - 3 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
Bewaar de broccoli apart tot later gebruik.

Weetje: De broccoli in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.

Meng in een saladekom het gemalen korianderzaad, de pikante rode saus (zoals sriracha), de wittewijnazijn en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
Bak al roerend de broccoli met de helft van de: dressing, knoflook en ui 3 - 5 minuten, of tot de broccoli beetgaar is (zie Tip).
Roer de helft van het sesamzaad erdoorheen.

Tip: De overige knoflook en ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Voeg dan alles toe aan de wok.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak, wanneer de olie goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant, of tot goudbruin.

Voeg de mayonaise toe aan de saladekom, samen met de overige knoflook en ui. Meng goed met de overige dressing.
Voeg de aardappelen toe en schep goed om.
Serveer de aardappelsalade met alles ernaast.
Garneer met het overige sesamzaad.