Salade met geroosterde geitenkaas en crostini
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel
Crostini lijken op bruschetta, maar zijn kleiner en dunner. In het Italiaans betekent hun naam “kleine korstjes”!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Cranberrychutney
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Noten, Walnoten)
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten, Rogge)
50 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje boter in een pan op middellaag vuur en bak de ui 6 - 8 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de cranberrychutney en het water voor de saus toe. Meng goed en laat 1 minuut pruttelen. Haal van het vuur en bewaar apart.
- Snijd het brood in dunne sneetjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak het brood 5 - 7 minuten in de oven.
- Verdeel de geitenkaas over een tweede bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en strooi de walnoten erover. Bak de geitenkaas 3 - 4 minuten.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de balsamicocrème.
- Voeg de appel, komkommer en sla toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door.
- Verdeel de salade over de borden en verdeel de gebakken geitenkaas erover.
- Garneer met de gekaramelliseerde-uiensaus.
- Serveer de crostini ernaast.
