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Curry de tomate onctueux aux nouilles et à l’œuf coco
En Asie, on accompagne souvent le curry d’un œuf dur. Aujourd’hui, vous allez lui apporter une touche d’originalité en le panant à la noix de coco grillée. Avec les épices et l’onctuosité du lait de coco, il se mariera à merveille avec la douceur du chou pointu.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
150 g
Chou pointu
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient Œuf)
5 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ boîte(s)
Concentré de tomate
1 cc
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
75 ml
Lait de coco
70 g
Nouilles
(Contient Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les nouilles, portez 500 ml d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Découpez le chou pointu en quarts par la longueur, puis détaillez-le. Coupez les tomates en quartiers.
Dans l’autre casserole, versez de l’eau jusqu’à recouvrir les œufs. À couvert, portez à ébullition et faites-les cuire 6 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide, puis écalez-les.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse et, à sec, faites-y dorer la noix de coco râpée à feu moyen-vif. Retirez-la du wok et roulez l’œuf dans la poudre. Réservez sans jeter la coco râpée grillée.
Faites ensuite chauffer l’huile de tournesol dans le même wok et faites-y revenir l’ail, le piment rouge, le chou pointu et la tomate 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le concentré de tomate et les épices pour curry, puis touillez 1 minute
Ajoutez le lait de coco et 25 ml d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
Entre-temps, faites cuire les nouilles à couvert 3 à 4 minutes dans la casserole. Après les avoir égouttées, ajoutez-les au wok. Salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes. Découpez l’œuf coco en deux et accompagnez-le du resto de coco râpée.